清蒸海紅鯛

主要食材
海紅鯛1尾，約500~600克。
其他備料
(1) 蒜苗或蔥段：2-3支
(2) 中型洋蔥：1個。
(3) 薑片：數片。
(4) 清酒或米酒：適量。
(5) 清水： 50ML
(6) 蔥絲及辣椒：少許。
作法
1、解凍：由冰箱凍庫取出真空包後，整袋用盆裝泡水後，加小量流水解凍。

2、蒜苗或青蔥 2-3隻，切段。

3、中型洋蔥1個，切絲。

4、切數片薑片

5.找一個大小適中的鑄鐵鍋 (平底鍋也可)，依序鋪上洋蔥絲、薑片、蒜苗或蔥段

6.取出解凍好的海紅鯛，清洗並擦乾

7.魚身正反面都抹上適量鹽巴(順著魚鱗片方向抹)，放到鍋中

8.肚子放薑片 (蔥段也可以)。然後讓魚靜置10分鐘
9.淋上一點清酒或米酒
10.淋上50ML清水

11.蓋上鍋蓋，開火中小火約蒸20分鐘，觀火後再悶3-5分鐘

12.用水泡一下蔥絲，讓蔥絲捲起來，加上一些紅色辣椒絲配色

看影片學料理
光是步驟還不夠嗎？那快來看看大師們是怎麼烹飪料理的，跟著影片一起做出美味的佳餚吧。