生炆鱸鰻

主要食材
台灣鱸鰻切片約600公克。
其他備料
(1) 薑片、蔥段約20公克。
(2) 醬油、糖少許。
作法
1、解凍：
(1)由冰箱凍庫取出台灣鱸鰻，整包真空袋置入30~40℃水中， 浸泡20~30分鐘解凍至常溫。
(2)前一天將冷凍包置於冰箱下層解凍後，再放置室溫30分鐘回復常溫。

2、鱸鰻切片放入油鍋慢火炸到金黃色起鍋。

3、薑片、蔥段一起在油鍋炸香起鍋。

4、鍋內放少許油，把鱸鰻及蔥薑放入，加上醬油、糖及少許水炆乾即可。