乾煎褐藻鱸鰻

主要食材
台灣鱸鰻：約200g。
其他備料
(1)米酒：15g
(2)蔥段、薑片、大蒜：各20g
(3)冷壓茶油或橄欖油: 30cc
(4)蔥絲: 20g
(5)鹽: 適量
(6)白胡椒粉: 少許
(7)麵粉: 少許
作法
1.蔥段薑片蒜頭加入鹽、米酒與水調製成風味水(水量以可醃過鱸鰻即可)。
2.解凍的鱸鰻塊加入風味水中，浸泡1小時。
3.將浸泡過的鱸鰻擦乾，拍上少許麵粉。
4.不沾鍋加入冷壓茶油或橄欖油，中小火慢煎鱸鰻至雙面金黃即可。