生炆鱸鰻

生炆只是聽起來很難 ! 用薑片薑、葱段調味帶出台灣鱸鰻的鮮甜風味。

主要食材

台灣鱸鰻切片約600公克。

其他備料

(1) 薑片、蔥段約20公克。
(2) 醬油、糖少許。

作法

1、解凍:

(1)由冰箱凍庫取出台灣鱸鰻,整包真空袋置入30~40℃水中, 浸泡20~30分鐘解凍至常溫。

 (2)  前一天將冷凍包置於冰箱下層解凍後,再放置室溫30分鐘回復常溫。

2、鱸鰻切片放入油鍋慢火炸到金黃色起鍋。

3、薑片、蔥段一起在油鍋炸香起鍋。

4、鍋內放少許油,把鱸鰻及蔥薑放入,加上醬油、糖及少許水炆乾即可。

 

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