乾煎褐藻鱸鰻

五星料理-主廚私房菜,活力滿點的元氣鰻

主要食材

台灣鱸鰻:約200g。

其他備料

(1)米酒:15g
(2)蔥段、薑片、大蒜:各20g
(3)冷壓茶油或橄欖油: 30cc
(4)蔥絲: 20g
(5)鹽: 適量
(6)白胡椒粉: 少許
(7)麵粉: 少許

作法

1.蔥段薑片蒜頭加入鹽、米酒與水調製成風味水(水量以可醃過鱸鰻即可)。

2.解凍的鱸鰻塊加入風味水中,浸泡1小時。

3.將浸泡過的鱸鰻擦乾,拍上少許麵粉。

4.不沾鍋加入冷壓茶油或橄欖油,中小火慢煎鱸鰻至雙面金黃即可。

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