干貝魚丸獅子頭

五星料理-主廚私房菜,北海道干貝極致奢華

主要食材

褐藻干貝魚丸:300g(約10顆)。

其他備料

(1)蔥、蒜苗、辣椒:適量
(2)醫油、胡椒、白糖、鹽:少許
(3)香油:適量
(4)太白粉:適量
(5)沙拉油:適量

作法

1.將解凍後的褐藻干貝魚丸備用。

2.蔥、蒜苗、辣椒適量,切絲備用。

3.在碗內放入冷水,加入適量醬油、白糖、鹽、胡椒、太白粉,攪拌均勻作成混合醬汁。

4.油5大匙,熱油後切小火,干貝魚丸下油鍋。

5.魚丸炸至表面呈金黃色即可關火,起鍋瀝油。

6.熱鍋開小火,倒入混合醬汁,待醬汁滾開後加入干貝魚丸收汁。

7.放入切絲後的蔥、蒜苗、辣椒,與干貝魚丸拌勻。關火,加入少許香油即可。

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