主要食材
黃金鯧：1尾（約450g)。

其他備料
(1) 沙拉油：適量
(2) 昆布：１小片
(3) 洋蔥：１顆
(4) 白菜：300g
(5) 豬骨：１大支
(6) 炸芋頭：200g
(7) 油蔥醬：２大匙
(8) 蝦米：１匙
(9) 芹菜：少許
(10) 白胡椒：少許
(11) 烏醋：少許
(12) 鹽：適量
(13) 米粉：４人份

作法
1.在黃金鯧魚外表抹上一層薄鹽及麵粉，用平底鍋煎至金黃酥脆。

2.厚底湯鍋加少許油，爆香洋蔥絲與蝦米，再加入白菜炒香。

3.加入水、昆布、豬骨煮１小時。

4.加入油蔥醬、芋頭與金鲳續煮20分鐘。

5.最後加入米粉、白胡椒粉、烏醋、鹽調味，起鍋時撒上芹菜珠即可。

主要食材
褐藻干貝魚丸：300ｇ（約10顆）。
其他備料
(1)蔥、蒜苗、辣椒：適量
(2)醫油、胡椒、白糖、鹽：少許
(3)香油：適量
(4)太白粉：適量
(5)沙拉油：適量
作法
1.將解凍後的褐藻干貝魚丸備用。
2.蔥、蒜苗、辣椒適量，切絲備用。
3.在碗內放入冷水，加入適量醬油、白糖、鹽、胡椒、太白粉，攪拌均勻作成混合醬汁。
4.油５大匙，熱油後切小火，干貝魚丸下油鍋。
5.魚丸炸至表面呈金黃色即可關火，起鍋瀝油。
6.熱鍋開小火，倒入混合醬汁，待醬汁滾開後加入干貝魚丸收汁。
7.放入切絲後的蔥、蒜苗、辣椒，與干貝魚丸拌勻。關火，加入少許香油即可。

主要食材
金目鱸魚排：約500g。
其他備料
(1)米飯：2小碗
(2) 薑絲：適量
(3) 蔥花：適量
(4) 褐藻甘鱻露：1大匙
(5) 白胡椒粉：適量
作法
1.將解凍的金目鱸魚排切片備用。
2.將白飯加水煮成白粥。
3.加入水、昆布、豬骨煮１小時。
4.白粥煮滾後，加入魚片、薑絲適量，約煮3-4分鐘。
5.加入褐藻甘鱻露和白胡椒粉調味，再適量放入蔥花即可。

主要食材
鱸鰻1尾，約500~600克。
其他備料
(1)紅蔥頭碎10克
(2)蝦米10克
(3)豬絞肉60克
(4)紅蘿蔔片80克
(5)香菇片5朵量
(6)米酒1大匙
(7)水1500c.c.
(8)大白菜塊600克
(9)蛋1顆
(10)香菜段5克
(11)蠔油30克
(12)白胡椒粉適量
作法
1、解凍：
(1)由冰箱凍庫取出魚，整包真空袋置入30~40℃水中，浸泡20~30分鐘解凍至常溫。
(2)或前一天將冷凍包置於冰箱下層解凍後，再放置室溫30分鐘回復常溫。

2、鱸鰻用流水解凍後，加入滾水燙到肉面變色。

3、熱一炒鍋下油、紅蔥頭、開陽白菜炒香

4、下豬絞肉炒到上色

5、下香菇片及紅蘿蔔片、鱸鰻、米酒、水、大白菜，蓋蓋燜煮約15分鐘

6、開蓋加胡椒粉調味

7、淋上蛋液蓋蓋燜熟，在放上香菜即可。